Pancake proteiche

INGREDIENTI:

• 120 g di albumi
• 40 g farina di avena
• yogurt greco 0% o 2% (naturale o del gusto che preferisci), se la consistenza dell’impasto è troppo liquida aggiungere qualche cucchiaino
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• qb di acqua (solo se necessario)

PREPARAZIONE:

1. Versate gli albumi in una ciotola e iniziate a mescolare fino a farli diventare un po’ spumosi.
2. Aggiungete lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto. Unite il succo di limone, il bicarbonato e la farina a pioggia, sempre mescolando, fino ad avere un composto liscio e senza grumi. (oppure INSERIRE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UN FRULLATORE).
3. Scaldate una pentola antiaderente (volendo oliatela leggermente) e quando è calda versate un mestolino della pastella e lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bollicine, circa in un paio di minuti.
4. Girare, cuocete ancora un paio di minuti e mettete da parte.
5. Procedete con il resto del composto.
6. Servite accompagnando con miele, sciroppo d’acero, marmellata, creme al cioccolato, frutta fresca, frutta secca….

Note
* La farina d’avena si trova facilmente nei supermercati, o in alternativa potete tritare i fiocchi d’avena.
Potete ovviamente diversificare il gusto utilizzando anche farine diverse, riso, farro.
NB: potete anche prepararne di più, congelarli e poi, alla mattina, scaldarli nel tostapane.