Salmone al forno con zucca e rosmarino

INGREDIENTI:

• 150 g di salmone
• 150 g di zucca
• 10 g di sesamo nero
• 10 g di semi di zucca
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 pezzetto di aglio
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Togliete dal salmone la pelle ed eventuali spine, lavatelo ed asciugatelo, tamponatelo con carta assorbente e tagliatelo a fette spesse mezzo centimetro circa. Mescolate metà quantità di rosmarino con il sesamo e impanate il salmone. Preriscaldate il forno a 200 gradi e ungete una teglia con l’olio.
2. Eliminate dalla zucca la scorza ed eventuali filamenti. Tagliatela a pezzi e versatela nella teglia unta con l’olio, rimescolando i pezzi di zucca in modo da ungerli uniformemente. Insaporitela con il rosmarino avanzato, 10 g di semi di zucca, salate e pepate a piacere, poi infornate.
3. Lasciate cuocere per 10 minuti, sfornate, mescolate e rimettete in forno per altri 10 minuti. Verificate che la cottura sia di vostro gradimento e sfornate definitivamente.
4. Raccogliete la zucca in una ciotola e sulla stessa teglia disponete le fette di salmone e i semi di zucca avanzati, infornate e lasciate cuocere per 5 minuti, poi sfornate e metteteli su un piatto di portata con la zucca.