Spiedini misti di tacchino al pesto

INGREDIENTI:

• 200 g di petto di tacchino a bocconcini
• 4 zucchine
• aglio, basilico, timo, rosmarino, pinoli, limone
• una manciata di insalata mista
• olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

1. Spuntate le zucchine e tagliatene 2-3 a tronchetti.
2. Preparate gli spiedini con i bocconcini di tacchino alternati con i tronchetti di zucchina; condite gli spiedini con un filo di olio, sale, pepe, timo e cuocete sulla griglia ben calda.
3. Intanto frullate in salsa le zucchine rimaste con 1 cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, 2 foglie di basilico, un cucchiaino di pinoli, succo di limone, un pizzico di sale; per diluire aggiungere un po’ di acqua.
4. Salate gli spiedini, e serviteli su un letto di insalata, guarnendo con la salsa.